Makîneya xewê (DOMIN) ya cemidî ya bi lez û bez
cemidandina Ultra-bi lezVS cemidandina konvansiyonel
----Cûdahî di Pêvajoyên Nuklekirina Krîstala Qeşayê de
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los processos de nucleación de cristales de hielo
cemidandina Ultra-bi lez
Congelación ultrarrápida
Bi eyarkirina termodinamîkên krîstalîzasyonê û bi karanîna qada elektromagnetîk ji bo kontrolkirina pêvajoya nûjenkirina krîstala berfê, xwarin dikare di dema cemidandinê de di demek herî kin de (bi gelemperî di navbera -1 ℃ û - de) ji "herêma herî zêde avabûna krîstala berfê" derbas bibe, 5℃), û ava di hucreyan de dê piştî cemidandinê krîstalên berfê yên xweş çêbike, da ku zirarê nede şaneyên xwarinê û tevnên.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controler el processo de nucleación de cristales de hielo, la comida puede passar a través de la "zona máxima de formación de cristales de cristales de hielo en Figure en cristales de hielo" tiempo posible durante la congelación (giştî entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidoos.
cemidandina konvansiyonel (teknîkên kevneşopî yên wekî sarbûna hewayê)
Congelación Convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
Leza cemidandinê hêdî ye, di nav "herêma herî zêde ya çêkirina krîstalên cemedê" de ji bo demek dirêj, mezinahiya krîstalên qeşayê yên ku çêdibin mezin e, şaneyên ji hêla krîstalên qeşayê ve têne qul kirin, tevn li deverek mezin tê hilweşandin, û winda dibe. ava umami piştî şilbûnê.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan de las tejiélu área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Xaneyên berî cemidandinê
Células antes de congelar
Hucreyên piştî cemidandina ultra-bi lez
Células después de congelación ultrarrápida
Qeşa piçûk
krîstal
tune
şaneyên şikestî
Los diminutos
cristales
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Ji cemidandina bi lez û bez di şaneyan de krîstalên berfê yên piçûk çêdike, da ku zirarê nede şan û tevnên xwarinê.
Hucreyên ku hêdî hêdî cemidî (hewa sar dibin).
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
krîstalên berfê yên mezin
Hucreya zirarê
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan de las tejiélu área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『Berhevdana bandora germbûnê piştî xewa cemidî』
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Encamên berhev bikin
Resultados de
comparación
1. Leza cemidandinê ji 40 qatê ya sarbûna hewayê û ji 2 qatê ya cemidandina nîtrojena şil zêdetir e.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces şaredar que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Xwarina xewê ya cemidî piştî şilbûnê, xwarina ji bo domandina rewşa teze, bê herikîna ava ava vexwarinê, kalîte, reng û tama ji sarbûna hewayê û alavên din ên sarincê pir bilindtir e.
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de
